De tous temps on a trouvé des noisetiers (coudrier en vieux français ) dans nos forêts et dans nos haies. Sa culture en vergers, comme les autre arbres fruitiers, est beaucoup plus récente et ne s'est vraiment développée qu'à partir des année 1970/1980. Des essais ont été faits dans presque toutes les régions de France, mais c'est dans les zones les plus favorables que la production s'est vraiment implantée. Actuellement, le verger français se concentre dans les régions Aquitaine et Midi-Pyrénée, mais l'on trouve également quelques producteurs en Val de Loire, en Languedoc-Roussillon et dans le Rhône. Dès le début, les premiers producteurs se sont organisés. Tout d'abord, en créant l'association Nationale des Producteurs de Noisettes (ANPN) dont le but était de mettre en place les moyens nécessaires à l'aide technique, la recherche (en collaboration avec l'INRA), tout en organisant et contrôlant les plantations. Avec les premières récoltes le besoin d'un outil industriel de centralisation, mise aux normes, conditionnement et mise en marché de la production, a conduit à la création de la coopérative Agrinoisette en 1979. La coopérative s'est rapidement dotée d'une marque commerciale et le petit écureil "KOKI" s'est trés vite implanté dans toute l'Europe.

En 1985, l'ANPN et Agrinoisette se sont installées à Cancon qui est alors devenu la capitale de la noisette française. En effet, aujourd'hui encore, plus de 95% des noisettes produites en France (4500 tonnes en 1998) transitent par Cancon. En 1990, Agrinoisette a fusionné avec une coopérative d'Amandes de Provence, ils ont fait de KOKI le spécialiste des Fruits à Coque français : Noisettes, Noix, Amandes. UNICOQUE ne dispose pas de vente aux particuliers, mais vous trouverez ses produits dans les commerces Canconnais ainsi qu'au point de vente de la coopérative de Séchage de prunes (Pruneau d'Agen) qui jouxte Unicoque et propose un large éventail de spécialités régionales.